韩国泡菜做法

① 准备白菜、萝卜、葱、辣椒、蒜等材料。

② 切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等，准备往白菜芯里放。

③ 白菜切成两半后，放在盐里腌一夜，第二天，用流动的水清洗，再甩干水分。










④ 往盐腌过的白菜里添加第2项的材料，要均匀涂抹。

⑤ 用外层的白菜叶子包好里面的，放上一周。 ⑥ 切开发酵的泡菜，放在盘子里。

制作韩国泡菜的注意事项：

1.子姜切片一两天就泡好了，一般蔬菜要7天，质地生硬的要14天以上。

2.科普书上说，泡菜含丰富乳酸菌，有益健康，但是泡菜里面的亚硝酸盐致癌。亚硝酸盐在泡后十小时左右开始浓度很高， 30 天以后浓度减到比较小，所以最好等等，耐心一点，不要在十几天浓度最高时开坛吃菜。